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インドネシアの発酵食品「テンペ」


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豆に”テンペ菌”という菌を混ぜ込み発酵させて作った、お肉の代わりに食べられる食材のひとつです。

インドネシアの納豆とも呼ばれているそうです。

大豆・納豆の代わりと呼ばれているだけあって、栄養価がとても高く”焼く・揚げる・煮る”など幅広い料理で使うこともできるので、ダイエットのお供や使い勝手抜群のスーパーフードとして注目されています。

巣ごもりで増加した体重の抑制に持って来いの食材ですね(笑)

未開封の場合、お肉の生鮮食品と違って、常温保存が可能で日持ちがするので、暑くて外出したくない時でもストック食材として、炒め物やハンバーガーなどの料理に使えて便利です。

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煮た大豆をテンペ菌で発酵させて、大豆を1粒1粒が白い菌糸で固まったケーキ状のインドネシアの伝統無塩発

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テンペはインドネシアの伝統的な発酵食品です。ゆでた大豆を「こうじ」の一種のテンペ菌で発酵させたもので

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・テンペはインドネシアでは伝統的な発酵食品。 ゆでた大豆を「こうじ」の一種テンペ菌で発酵させたもので

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